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大阪のお好み焼き。 
最近のNHK連続テレビ小説「てっぱん」
お好み焼き屋さんの女の子が主人公で、毎回、かなり泣かされます。
といっても、リアルタイムでは見てなくて、
録画しての、まとめ鑑賞。今現在のストーリーはどんな風になってるのかは
知らないんですが。。

見ているとついつい、お好み焼きが食べたくなって、
昨日も、まとめ鑑賞しながらお好み焼きを食べてました。
そして、大阪人の性(さが)といいますか。。
ついつい本物のお好み焼きとは!語らせていただきマス。
しばしおつきあいくださいませ。


やはり基本は豚玉ですね。
粉は少なめで、キャベツをふんだんに入れてふんわりやくのが
ポイントです。
よく、上から叩く人を見かけますけど、あれをすると
固くなっちゃうので、やめたほうが良いです。。
混ぜる時は、空気をがんがん入れるつもりでざっくりざっくり
しっかり混ぜて、イメージとしては、キャベツに生地の液が、
水滴になってまとわりついているような。そんな感じで充分です。
生地の中にキャベツとか具が入っている、という感じになると
重くてべっちゃりしたお好み焼きになってしまいます。

私は先にお肉を焼いて、その上にざっくり載せます。
で、そのまましばらく放置。
下面がしっかり焼けたなあと思ったら、
上下をひっくり返して、また少し放置。
ひっくり返したときに、叩くのは厳禁。
そんなことしなくても、ちゃんと纏まるのでご安心を。

中までしっかり日が通ってるかどうかは、
持ち上げてみて、ちょっと軽くなってたら大丈夫。
もう一度ひっくり返して、反対側の焼き加減を確認☆
ちゃんと焼けてる色合いになっていたら、
更にもう一度ひっくり返してお肉面を上にして
おたふくソースに、からし、マヨネーズをかけて
青のり、鰹節(荒削りが美味しい)をふりかけて完成☆

あんまり手をかけないほうが、ふわふわに仕上がるので
ぜひお試しくださいませ。

※材料※
キャベツ(千切り)
青ネギ(小口切り)
紅ショウガ(みじん切り)
豚バラ

生地は・・(1枚分)
お好み焼きの粉 100g
お水 120cc
卵 1個
粉かつお(思い切って多めに入れる)
天かす(好みの量で)

二人で仲良く焼きながら食べるのも、楽しいですよ〜
人と人との距離が縮まる、そんな食べ物のように思います。

リエゾンピュア



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